Nimi - Sariva Churna - 100g

Sapori ayurvedici

Dosha: Pitta e Vata riducono Rasa: dolce, leggermente amaro Guna: pesante Vipaka: dolce Virya: freddo

Ingredienti

Hemidesmus Indicus da coltivazione biologica certificata

Commenti di Sabine sulla pianta ayurvedica e sul suo utilizzo

Ho conosciuto Sariva durante un viaggio nell'India meridionale. Lì mi è stato servito il Nannari, uno sciroppo rinfrescante a base di Sariva, zucchero e un pizzico di limone. Sono rimasto particolarmente sorpreso dal sapore davvero gradevole e dall'aroma invitante. Fino ad allora solo poche ricette ayurvediche erano riuscite a convincermi in termini di sapore. Ma ho amato Sariva fin dal primo momento. Il suo sapore eccezionale la rende una spezia eccellente per i dessert o le bevande.

Ancora oggi aggiungo sempre la Sariva ai dolci, come ad esempio una variante dolce dello tsampa, ma preparo anche lo sciroppo in estate come bevanda rinfrescante per i miei bambini. Per farlo, mescolo 100 g di polvere di radice di Sariva con 1 litro d'acqua. Lascio questa miscela in ammollo per 1 ora prima di farla sobbollire con 5 tazze di zucchero ayurvedico per 20-30 minuti. Dopo questo tempo, la consistenza dovrebbe essere quella di uno sciroppo.



Lascio raffreddare lo sciroppo e poi lo filtro attraverso dei teli di cotone sottili. Per un bicchiere di nannari, prendo 3 cucchiaini di sciroppo di sariva in un bicchiere d'acqua e una spremuta di limone o lime. Nei miei viaggi successivi, ho potuto sperimentare l'uso tradizionale della sariva in un modo molto pratico. Un vaidya mi ha portato da una pianta rampicante e ne ha estratto la radice. È stato notevole che abbia estratto la radice dal terreno con un bastone. Gli strumenti metallici non sono adatti. Ho trovato questo ragionamento molto interessante. Perché lo conosco dalla nostra cultura, dove era fondamentale il modo in cui ci si impadroniva di una radice per ottenerne il potere.

Nei vecchi libri si legge ancora, per esempio, che la radice di piantaggine deve essere scavata con le corna per coglierne lo spirito. Il Vaidya ha spremuto dalla radice un succo che ha usato immediatamente. Mi ha assicurato che l'uso immediato era essenziale.



La sariva non viene tradizionalmente bollita, ma al massimo se ne fa un infuso, che serve anche come base per la maggior parte delle applicazioni esterne della sariva. In Ayurveda, la sariva è uno dei rasayana. Bilancia tutti e tre i dosha, ha un effetto rinfrescante e un sapore dolce e amaro.